做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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