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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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